120 Hoàng Mai -HN

Ốc Luộc

Ốc Xào Dừa

Ốc Xào Sả Ớt

Readmore»

Tweet

Ốc xào sả ớt thơm nồng

Cùng trổ tài làm món ốc xào sả ớt từ miền Trung. Người miền Trung hay dùng ớt, sả cho món ăn, ốc xào sả ớt là một trong những món ăn đó. Ốc cay nồng và thơm mùi sả.

Nguyên liệu:
- Ốc - Sả, muối, bột ngọt, ớt quả, ớt bột, giấm.
Cách làm:

	Bước 1: - Ốc rửa sạch dưới vòi nước cho sạch, ngâm ốc vào thố nước lạnh có pha một ít giấm, ngâm khoảng 2 tiếng. Nếu dùng ốc hút bạn phải đập bể một chút phía dưới đáy của ốc để dễ hút ốc ra. - Sau đó vớt ốc ra rổ cho ráo nước, xốc đều một ít muối, một ít ớt bột vào thố ốc.
	Bước 2: - Sả tước bỏ bớt cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng đầu cán dao đập dập. Ớt quả thái nhỏ.
	Bước 3: - Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, thêm sả, ớt vào đảo đều.
	Bước 4: - Sau đó cho ốc vào đảo cùng, nêm vào một ít muối, một ít bột ngọt, đậy kín nắp nồi khoảng từ 5-10 phút, thỉnh thoảng lắc đều cho ốc thấm gia vị.
	Bước 5: - Cuối cùng tắt bếp, múc ốc ra đĩa, dùng nóng.

.

Quán ốc nóng 120 Hoàng Mai-HN

Readmore»

Tweet

Pha nước Chấm ốc siêu ngon

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

Sơ Chế

- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.
- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)

Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Luộc Ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.
Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Nước chấm ốc
Nguyên liệu:

Nước mắm ngon: 2 muỗng - Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt!

Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

Quán ốc nóng 120 Hoàng Mai-HN

Readmore»

Tweet

This week on KWOW we take a close look at the Koreatown scenes from Anthony Bourdain’s new show “Parts Unknown.” In addition Professor Oh reveals a handful of drool-inducing hotspots!

The map below is a summary. For details, refer to KWOW episode 89 above.

KOREAN FOOD
1. BCD Tofu House
2. Beverly Soondubu
3. Dong Il Jang
4. Hodori
5. Jang Teo Bossam
6. Kobawoo House
7. Madang Gooksu
8. Palsaik
9. Plaza Mandarin House
10. Toebang

Palsaik on Western Avenue. Their eight flavors of pork include garlic, red pepper paste, wine, curry and herb. Recent addition to the family: smoked flavor.

FUSION
11. Caffe Village
12. Mr. Pizza

KARAOKE
13. Bobos Karaoke
14. Rosen
15. Star Light

TEA & STUDY
16. Hwa Sun Ji
17. Tom N Toms

Vegans & carnivores unite at Genwa. This Korean BBQ joint’s got a rainbow of sidedishes and vegetarian options! 

OTHER
18. Gangnam Style Bar
19. Kim MeHee Hanbok
20. Music Plaza
21. The Korean Book Center
22. Western Inn

PLAZAS
23. Chapman Plaza
24. Koreatown Plaza
25. Koreatown Galleria

Readmore»

Tweet

Left: Shaman Kim Num-Sun. Right: General Choi Young.

When a spirit enters their body, the mudang (Korean shaman) may engage in activities they normally don’t partake on a daily basis. Such was the case with Kim Num Sun, a shaman who practices Pyeongan Province style rituals. While she can’t drink alcohol nor smoke, her personality changes once the spirit of jangun (Korean warlord) possesses her. Her behavior suddenly becomes more masculine.

Shamans from the Hwanghae Province traditionally worshipped Korean warlords, especially General Choi Young. Some gradually prayed to military figures from other nations as well, including Genghis Khan and General Douglas MacArthur.

Mudang Seo Kyeong-Uk dresses up as a Korean warlord and dances on sharp blades with her barefoot. It’s a way to communicate with spirits and to receive their blessings. Mudang describe this as a feel-good experience.

Check out the rituals in action below

Readmore»

Tweet

The traditional hanbok indicated status. Wearing bright colored hanbok once symbolized royalty and upper class. Dull colors were reserved for commoners and their special occasions.

Fast forward to the present-day. Nowadays anyone can wear anything as long as they have the money. In addition bright colors are at times seen as garish while dull colors can appear more sophisticated. Fashion designers continue to make traditional hanbok, but have fused them with their artistic vision.

The following hanbok are produced out of creative expression more than from today’s functionality. There are other types of hanbok modern Koreans wear for special occasions such as Lunar New Years and doljanchi (baby’s first birthday).

Kim Mehee Hanbok Couture

Kim Mehee Hanbok Couture

Kim Kyung Soo

Kim Kyung Soo

Kim Kyung Soo

Lee Young Hee

Lee Young Hee

Want to learn more about hanbok? Watch the introduction episode of this subject:

Readmore»

Tweet